PENGGILINGAN PADI

Proses akhir dari bertanam padi adalah penggilingan. Dimana kita menikmati hasil bercocok tanam kita selama beberapa bulan. Penggilingin padi adalah proses mengupas/memisahkan butir beras dari lapisan sekam, dan dedak (aleuron).

Dari kegiatan penggilingan padi ini terdapat macam-macam penggilingan yang biasa dilakukan. Macam penggilingan padi adalah sebagai berikut

Menurut Proses	Menurut Klas/kapasitas	Menurut mobilitas
Penggilingan 1 phase	Penggilingan padi kecil (PPK, kap. 0,3-0,7 t/j)	Penggilingan padi menetap (stasioner)
Penggilingan 2 phase - Bertahap - Kontinyu (RMU)	Penggilingan padi menengah (PPM) kap > 0,7 – 1,5 t/j)	Penggilingan padi bergerak (mobile)
	Penggilingan padi besar (PPB) kap > 1,5t/j

Dalam penggilingan padi tidak sembarang kita dalam melakukan penggilingan. Ada teknik yang perlu kita lakukan guna menjaga kehilangan hasil serta supaya kualitas penggilan padi itu baik. Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam penggilingan padi :

1. Mutu gabah yang digiling

2. Varietas padi yang digiling – genetik

3. Teknik penggilingannya

4. Kadar air gabah

5. Unit proses atau jenis mesin penggilingan

6. Kelengkapan unit proses

7. Tenaga kerja

Untuk menjaga hasil mutu beras, maka diterapkan beberapa komponen mutu beras yang ditetapkan dalam standar mutu beras :

1. Derajat sosoh

2. Kadar air

3. Beras kepala/butir utuh

4. Butir patah

5. Menir

6. Butir merah

7. Butir kuning/butir rusak

8. Butir kapur/butir hijau

9. Benda asing

10. Butir gabah

Berdasarkan Standar Nasional Indonesia (SNI) Beras Giling 6128:2008. Diterapkan beberapa standar yang menjadi acuan dalam menentukan mutu beras yang menjadi syarat umum diantaranya adalah ;

1. bebas hama dan penyakit;

2. bebas bau apek, asam atau bau asing lainnya;

3. bebas dari campuran dedak dan bekatul;

4. bebas dari bahan kimia yang membahayakan dan merugikan konsumen.

Syarat khusus mutu beras giling

No	Komponen Mutu	Satuan	Mutu
No	Komponen Mutu	Satuan	I	II	III	IV	V
1.	Derajat sosoh (min)	%	100	100	95	95	85
2.	Kadar air (maks)	%	14	14	14	14	15
3.	Butir kepala (min)	%	95	89	78	73	60
4.	Butir patah (maks)	%	5	10	20	25	35
5.	Butir menir (maks)	%	0	1	2	2	5
6.	Butir merah (maks)	%	0	1	2	3	3
7.	Butir kuning/rusak (maks)	%	0	1	2	3	5
8.	Butir mengapur (maks)	%	0	1	2	3	5
9.	Benda asing (maks)	%	0	0,02	0,02	0,05	0,20
10.	Butir gabah (maks)	(butir/100g)	0	1	1	2	3